El gernikarra Fermín Iturbe se proclamó ayer vencedor del XII Concurso Mundial de Morcillas Vizcaínas, por lo que obtuvo el título de «Odolostetan Gailen- Eminencia en la Elaboración de Morcillas 2007».

La Academia de Cerdo/Txarriduna y Tripas y Especias Francisco Javier Zuazaga, organizadora del evento, informó que Iturbe logró el triunfo entre un total de 88 elaboradores de morcilla, tras una sesión de cata que se celebró el pasado jueves con un jurado de 22 profesionales de la gastronomía, la carnicería, la alimentación, la biología o la medicina.

Los participantes procedían de Guipuzkoa, Bizkaia, Araba y Cantabria, y los finalistas fueron Ander Barturen, Victor Madariaga, Pasalan (de Irura), Patxi Rentería y Mikel Rezabal.

Cabe señalar que para optar a este campeonato deben realizarse las morcillas con sangre de cerdo, manteca, sal, puerro y cebolla roja, alrededor de un 10% de arroz y especias «a voluntad».