El concurso de quesos de oveja latxa, que se celebra cada año en Ordizia, tendrá en esta ocasión un carácter reivindicativo de los pastores y productores que en se están viendo perjudicados por el aumento de costes y el descenso de la producción. Así lo expresó ayer en la presentación del concurso el presidente de la Denominación de Origen Idiazabal, Jose Mari Uztarroz, quien avanzó el dato provisional que apunta a un descenso del 8% en la producción de este queso con respecto al año pasado. «El queso atraviesa momentos difíciles y ahora es muy importante la colaboración entre productores, cocineros y consumidores, de quienes depende que el sector pueda vivir de su trabajo con dignidad», afirmó.