Más de treinta restauradores de reconocido prestigio (quince de ellos navarros) participarán en el Congreso, que acogerá también a destacados arquitectos, en un maridaje perfecto entre el mundo del arte y la arquitectura con la gastronomía. Este congreso internacional concederá un Premio Internacional a la mejor elaboración, mejor labor, mejor idea, producto o investigación tanto desde el punto de vista científico como organoléptico y sensorial. También se celebrarán concursos de gastronomía popular, así como aulas permanentes de cocina (corte y limpieza de la verdura, licuados, etc.) y menús relacionados con el congreso en restaurantes de Iruñea y Milagro.