El Gobierno de Nafarroa ha editado «Varia Palafoxiana», un libro que contiene doce estudios en torno a la figura de Juan de Palafox y Mendoza, destacado personaje del XVII que nació en Fitero en 1600. Palafox y Mendoza fue obispo, pensador político, virrey de Nueva España, reformador, escritor, poeta y editor, mecenas de las artes y de la música, protector del indio, legislador y asceta. Hijo natural de un noble aragonés, el marqués de Ariza, su madre fue una viuda que más tarde se recluiría en el convento de las Facetas de Zaragoza, del que llegaría a ser priora. Tras un encuentro en Calatayud con el conde-duque de Olivares, éste le cooptó para la Corte de Felipe IV, donde ocupó diversos cargos de responsabilidad, singularmente en el Consejo de Indias, del que fue miembro en 1629, fecha en la que se ordenó sacerdote. En 1639 partió hacia las Indias, donde había sido nombrado obispo de Puebla. En esta ciudad construyó la catedral y más tarde fue nombrado virrey. Murió en 1959 como obispo de Burgo de Osma.