El jefe de cocina del restaurante Etxanobe, Fernando Canales, mostró ayer en la feria Gourmet Plus de Bilbo la posibilidad de revolucionar el mundo de las cocciones aplicando fuentes de calor habituales como los secadores de pelo o la plancha para la ropa. Canales opina que si en el siglo XIV alguien se hubiese encontrado con un secador de pelo «sin lugar a dudas lo hubiera utilizado para cocinar».

Canales comenzó a experimentar con una fuente de calor de 50 grados centígrados, muy localizada, con la que se pueden conseguir resultados «especta- culares» con el bacalao, asegura. En el caso de la plancha de la ropa, afirma que puede ser un instrumento perfecto para conseguir las mejores gambas a la plancha. Dice que estas técnicas son una manera de ironizar sobre «lo poco que pensamos en esta sociedad en la que nos limitamos a copiar».