Premiado el libro «El laboratorio de Arzak»
MADRID
La Real Academia de Gastronomía Española ha otorgado el premio al mejor libro gastronómico a la obra “Asfalto culinario. El laboratorio de Arzak”, publicado por Everest y escrito por Xabier Gutiérrez, cocinero del Laboratorio de Arzak y con fotografías de Mikel Alonso.
Esta obra fue galardonada con otros prestigiosos premios como el Gourmand al mejor libro de diseño y la distinción de los World Cookbook Awards 2005 al mejor libro de Chef. El libro no es un manual de gastronomía al uso, sino que recoge la mirada particular de Xabier Gutiérrez sobre la cocina, las materias primas su elaboración y presentación. En las 240 páginas que incluye el libro se despliegan más de doscientas fotografías que constituyen una interpretación de la idea y de la receta. El especial cuidado en el papel, junto con la maquetación y el diseño de Luis Alonso completan un trabajo rompedor que recuerda más a un catálogo de arte.
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