Txotx en Astigarraga con Martínez de Irujo
DONOSTIA
El pelotari Juan Martínez de Irujo será el encargado de abrir mañana la temporada de sidra en Astigarraga, que en 2007 ofrecerá «una añada que se prevé excelente», según informó ayer el Museo de la Sidra de esa localidad. De esta forma, el pelotari navarro, que en 2006 fue vencedor del Manomanista, del Campeonato de Parejas y del Cuatro y Medio, se sumará a la lista de quienes desde 1994 protagonizan la apertura del txotx, como el arraunlari José Luis Korta, la soprano Ainhoa Arteta, la ciclista Joane Somarriba, el físico Pedro Miguel Etxenike o los futbolistas Mikel y Xabi Alonso.Después de que el pelotari pronuncie la frase «Gure sagardo berria», en la sidrería Bereziartua, quedará abierta la primera kupela. Antes, en el manzanal museístico, plantará un manzano nuevo, un acto simbólico que se repetirá en las próximas ediciones, «como muestra del dinamismo y la renovación de la naturaleza, que año a año nos ofrece la posibilidad de sentarnos en torno a una mesa y la sidra», señalaron los organizadores.
Investigación gastronómica
Por otro lado, la tesis doctoral de José Ignacio Santos, del Departamento de Química Aplicada de la UPV-EHU, sobre la caracterización de manzanas y sidras de Euskal Herria recibió ayer en Donostia el premio Félix Mocoroa de investigación gastronómica. El trabajo premiado se inscribe dentro de un amplio proyecto multidisciplinar concebido para asesorar al sector sidrero sobre la selección de las manzanas y las prácticas más adecuadas para la elaboración de la sidra, informó la Universidad.
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