La profesora Txoli Mateos hace una profunda crítica a aquellas valoraciones que, desde una concepción de izquierdas y abertzale, consideran un éxito la derrota de Pérez en las reciente elecciones a rector. La tesis de Mateos es clara: la derrota de Pérez no implica una victoria de quienes se han opuesto, desde esa perspectiva de izquierdas y abertzale, a la gestión desarrollada por el rector saliente.

El plato consistía en espuma de salmón sin espuma y sin salmón (lo llamaba «volavérunt») con sal desalada, salsa aguatxirri y dos granos de nuez moscada y mosqueada. Qué, ¿a qué sabe? No sabe a nada, pero es extraordinario. Esa era la idea -dice-, que no sepa a nada

Aurreikuspen-gaitasun handiko gizona izan zen Aresti zena. Jakina, Gabrielek ez zezakeen jakin eskumako solapan arrosa zuria ez ezik, ezkerrekoan krabelin gorri-horia jarriko zigutenik